Au même titre que d’autres farines, celle de patate douce se caractérise par une poudre très fine dont la couleur peut être parfois blanche, parfois plus rosée, voire orange en fonction de son processus de fabrication. On la retrouve dans la conception de différents plats, qu’ils soient salés ou sucrés. La farine de patate douce peut être utilisée pour faire entre autres du pain, des crêpes, des pancakes, ou bien encore des gâteaux.
L’avantage de ce produit est qu’il se substitue parfaitement à la farine de blé. Et ce, en raison de son aspect et sa texture presque similaires. Son gout est aussi agréable et plutôt sucré. Si vous avez déjà eu de la farine de patate douce entre les mains, vous avez certainement remarqué son étonnante texture. Elle ressemble un peu plus à de la fécule de maïs qu’à la farine de blé classique. Toutefois, même si cela peut sembler handicapant à première vue, sachez que ça ne pose aucun problème.
La farine de patate notre préférée, a de nombreuses raisons d’être préférées au blé :
- Un concentré de nutriments : au sein de ces aliments, on retrouve de nombreux éléments intéressants. En plus de disposer d’un index glycémique bas, la patate douce se compose de vitamine A, de vitamine B6, de cuivre, de manganèse (2). Elle se positionne comme un bon antioxydant, lui octroyant ainsi toutes les vertus qui vont avec. Pour rappel, les antioxydants permettent de lutter efficacement contre le vieillissement de nos cellules (3). Par conséquent, ils luttent contre le vieillissement de notre peau, et peuvent être d’excellents soutiens dans la réduction des risques de développement du cancer (4).
- La farine de patate douce pour les sportifs : De nombreux sportifs ont d’ores et déjà substitué la patate douce à la farine de blé afin de mettre toutes les chances de leurs côtés de garder un taux de masse de graisse assez faible. Elle présente aussi un index glycémique très bas et présente des propriétés anti-inflammatoires (5). D’autre part, cette farine peut devenir le meilleur allié des personnes intolérantes ou allergiques au gluten. En effet, ces dernières sont de plus en plus à être dans l’obligation de bannir ce composant de leur alimentation et il n’est pas toujours facile de trouver des alternatives savoureuses.
- La farine de patate douce contre le diabète : La farine de patate douce pourra également être un excellent soutien pour les personnes souffrant de diabète. Ces dernières ont bien souvent du mal à stabiliser leur taux d’insuline. Pour elles, consommer de la farine de patate douce est idéal en raison de son index glycémique bas. Mais également grâce à la présence d’une protéine du nom de « arabinogalctane » dans sa composition.
Cette dernière est notamment réputée pour proposer des vertus antidiabétiques optimales. Ce point a également été confirmé par différentes recherches qui ont été faites à ce sujet. Il a été attesté que la patate douce pouvait jouer un rôle non négligeable dans la prévention de troubles tels que l’hypertension ou bien encore le diabète. Cela est principalement dû à une composition intéressante en matière de vitamines et de minéraux.
- La farine de patate douce pour la ligne et sans gluten : à noter que la patate douce est également mise à profit par les personnes faisant un régime. En effet, étant donné que cet ingrédient possède une bonne teneur en fibres, la digestion en est favorisée ainsi que l’assimilation des nutriments. Grâce à sa composition, la patate douce est également en mesure d’apporter une sensation de satiété plus qu’intéressante pour toutes les personnes qui cherchent à perdre du poids en faisant attention à leur alimentation. Elle est aussi très appréciée des personnes allergiques au gluten.
Ces ateliers qui se tiennent généralement pendant les vacances regroupent les enfants à qui on donne les raison sanitaires et économiques de préférer ces farines au détriments des farines importées.
